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L’uva pigiata secondo tradizione viene lasciata a macerare per poche ore per poi separare subito il mosto dalle vinacce ottenendo così un prodotto morbido. Il mosto ricavato viene fatto fermentare a temperatura controllata (20/22°C), affinando così gli aromi posseduti. La maturazione, che dura pochi mesi, avviene in vasi interrati vetrificati e in silos di acciaio. Pronto per l’imbottigliamento il vino viene stabilizzato a freddo e imbottigliato a bassa temperatura per non alterarne le sue caratteristiche naturali.
Zona di produzione: Sava e zone limitrofe
Vitigno: Negroamaro
Sistemi di allevamento: Controspalliera
Ceppi per ettaro: C.a. 4500
Uva per ettaro: 100/120 ql.
Resa del vino: 60/70%
Epoca di vendemmia: Metà settembre
Lavorazione dell’uva: Metodi artigianali
Dati analitici: 12.5% vol
Affinamento: Vasche di cemento vetrificate
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