Il Sava

28.90

E' un vino ottenuto da vigneti di almeno 40 anni e solo in particolari annate favorevoli. Dopo un periodo di appassimento sulla pianta, l'uva viene vinificata con metodi tradizionali e con una fermentazione a temperatura controllata (24 / 26 °C). Il vino viene conservato in contenitori interrati vetrificati ove avviene la maturazione e l'affinamento per almeno otto mesi. Per una parte si completa l'invecchiamento per un periodo di circa 8 mesi, in giare di terracotta chiamate “Capasoni”, esaltando in questo modo le caratteristiche intrinseche del vitigno. Giunto a maturazione, viene stabilizzato e imbottigliato a freddo per non alterare le sue caratteristiche naturali.

Descrizione

Zona di produzione: Sava e zone limitrofe
Vitigno: Primitivo
Sistemi di allevamento: Alberello basso
Ceppi per ettaro: C.a. 4000
Uva per ettaro: 40/50 ql.
Resa del vino: 30/40%
Epoca di vendemmia: Seconda e terza decade di settembre
Lavorazione dell’uva: Metodi artigianali
Dati analitici: 16% vol tot: 19%vol
Affinamento: Capasoni

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