Capasonato

89.00

Vino prodotto grazie all'assemblaggio di due differenti annate di Primitivo in purezza (1984-1985) lasciate riposare in tradizionali contenitori di Terracotta chiamati “Capasoni”. La terracotta ha permesso nel tempo l’affinamento del vino senza inficiare sui profumi del varietale ma amplificando e arricchendo gli stessi grazie ad un’evoluzione anaerobica lenta e prolungata che ha donato al prodotto un equilibrio unico. Tutto questo ha permesso di imbottigliare il prodotto senza ulteriori operazioni di cantina (No filtrazioni, No chiarifiche, No refrigerazioni).

Descrizione

Zona di produzione: Sava
Sistemi di allevamento: Alberello basso
Ceppi per ettaro: 3000
Uva per ettaro: 35/40 ql.
Resa in vino: 35/40%
Epoca di vendemmia: Settembre
Raccolta delle uve: Manuale
Lavorazione dell’uva: Metodi tradizionali
Lieviti: Autoctoni
Dati analitici: 17,5 % tot. 20 % vol.
Affinamento: Capasone

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