Novantino

9.40

L'uva pigiata secondo tradizione viene lasciata a macerare per poche ore per poi separare subito il mosto dalle vinacce ottenendo così un prodotto morbido. Il mosto ricavato viene fatto fermentare a temperatura controllata (20/22°C), affinando così gli aromi posseduti. La maturazione, che dura pochi mesi, avviene in vasi interrati vetrificati e in silos di acciaio. Pronto per l'imbottigliamento il vino viene stabilizzato a freddo e imbottigliato a bassa temperatura per non alterarne le sue caratteristiche naturali.

Mamma Teresa

36.00

Tale vino è ottenuto solo in annate particolari e molto rare.Dopo un periodo di appassimento sulla pianta, l'uva viene vinificata con metodi tradizionali attraverso una fermentazione a temperatura controllata (24/26°C). Il vino viene conservato in contenitori interrati vetrificati ove avviene la maturazione e l'affinamento. Giunto a maturazione, viene stabilizzato e imbottigliato a freddo per non alterare le sue caratteristiche naturali.

Grappa

21.00

Grappa pregiata: Fine grappa di vinaccia di Primitivo, ottenuto secondo il metodo tradizionale discontinuo; affinata in piccoli recipienti per esaltare i suoi profumi delicati. Grappa dal sapore molto vellutato, ottima come fine pasto.

Desiderium

29.00

Dopo un periodo di surmaturazione sulla pianta, l'uva viene vinificata amorevolmente con metodi tradizionali; una volta pigiata, il mosto ricavato viene conservato in contenitori interrati vetrificati ove avviene la maturazione ad una temperatura controllata di 24/26°C. Il ciclo produttivo si conclude mediante la stabilizzazione a freddo del vino e l'imbottigliamento a bassa temperatura, per non alterare le caratteristiche naturali dello stesso.

Bucaneve

7.00

Ottenuto da uve Chardonnay raccolte manualmente nelle campagne del tarantino. Il mosto dopo una pigiatura soffice delle uve viene separato subito dalle vinacce. Il processo di vinificazione continua con un costante controllo della temperatura ed un affinamento in serbatoi di acciaio per circa 4/5 mesi.

Pesto Rucola e Mandorle

4.80

Deliziosa salsa a base di rucola selvatica, mandorle e formaggio. Indicata per condire pasta, risotti, lasagne, insalata di pasta. Diluire un cucchiaio di pesto per porzione con un pò dell’acqua di cottura della pasta e del formaggio fresco spalmabile per addolcire il gusto deciso della rucola selvatica. Versare la salsa, senza scaldarla, direttamente sulla pasta scolata. Arricchire con un filo di olio e parmigiano grattugiato.

Pesto Pistacchi

7.80

Deliziosa salsa a base di pregiati pistacchi. Indicata per primi piatti, pizze, bruschette, antipasti, pesce alla griglia. Diluire un cucchiaio di pesto per porzione con un pò dell’acqua di cottura della pasta. Versare la salsa, senza scaldarla, direttamente sulla pasta scolata. Arricchire con un filo di olio extravergine di oliva.

Pesto Basilico

4.80

Deliziosa salsa a base di basilico fresco, mandorle, grana padano e pecorino. Indicata per condire piatti di pasta e lasagne. Ottimo per insaporire omelettes se aggiunto a uova e formaggio. Diluire un cucchiaio di pesto per porzione con un pò dell’acqua di cottura della pasta. Versare la salsa, senza scaldarla, direttamente sulla pasta scolata. Arricchire con un filo di olio extravergine di oliva.

Pesto Peperoni

4.80

Deliziosa salsa a base di peperoni, mandorle e formaggio. Indicata per condire pasta, lasagne, piadine e per accompagnare secondi di carne. Diluire un cucchiaio di pesto per porzione con un pò dell’acqua di cottura della pasta. Versare la salsa, senza scaldarla, direttamente sulla pasta scolata. Arricchire con un filo di olio e parmigiano grattugiato.

Pesto Melanzane e Basilico

4.80

Deliziosa salsa a base di melanzane coltivate in Puglia, basilico profumato e mandorle. Indicata per condire pasta, lasagne, insalata di pasta o di riso. Diluire un cucchiaio di pesto per porzione con un pò dell’acqua di cottura della pasta. Versare la salsa, senza scaldarla, direttamente sulla pasta scolata. Arricchire con un filo di olio e parmigiano grattugiato.

Pesto Pomodori e Basilico

4.80

Deliziosa salsa a base di pomodori pugliesi essiccati, basilico profumato e mandorle. Indicata per condire pasta, bruschette e tartine. Diluire un cucchiaio di pesto per porzione con un pò dell’acqua di cottura della pasta. Versare la salsa, senza scaldarla, direttamente sulla pasta scolata. Arricchire con un filo di olio e parmigiano grattugiato.

Pesto Cime di Rapa

4.80

Deliziosa salsa a base di cime di rapa, indicata per condire pasta (meglio se orecchiette). In aggiunta a besciamella, mozzarella e salsiccia sbriciolata diventa l'ingrediente per una originale lasagna alla pugliese. Diluire un cucchiaio di pesto per porzione con un pò dell'acqua di cottura della pasta. Versare la salsa, senza scaldarla, direttamente sulla pasta scolata. Arricchire con un filo di olio e del parmigiano grattugiato.